2011 - Din bucataria lui Micky

vineri, 30 decembrie 2011

Piscoturi
Deoarece mereu cand cumpar piscoturi mi se par vechi si uscate am tot rascolit internetul pentru o varianta " home-made". Ce a iesit vedeti mai jos!


Ingrediente:

- 3 oua 
- 50 g faina
- 80 g zahar 
- zahar pudra 

Preparare:

Bateti galbenusurile cu jumatate din cantitatea de zahar (40g). Separat bateti spuma albusurile cu cealalta jumatate de zahar.



Amestecati cu grija albusurile si galbenusurile, incorporand totodata si faina. Incet sa nu iasa aerul din albusuri.


Puneti compozitia intr-un pos si formati piscoturi intr-o tava unsa sau tapetata  cu hartie de copt. Pudrati piscoturile cu zahar pudra cat mai uniform.


Coaceti in cuptorul incalzit la 160 grade timp de 12-15 minute. Lasati sa se raceasca in tava inainte de a-i desprinde.


Simpli, rapizi, proaspeti si fara E-uri inutile.

Bon appetit!



joi, 29 decembrie 2011

Chifle umplute cu branza topita
M-am gandit sa fac niste painici, insa nu asa oricum ci cu o supriza cremoasa in ele. Acum nu va apucati sa dati cu pietre in mine, ca branza topita nu este sanatoasa. Stiu asta, insa nu mananc in fiecare zi, asa ca merge. Daca doriti puteti pune crema de branza in loc de branza topita.
Sa trecem la reteta de chifle pufoase cu umplutura foarte cremoasa.



Ingrediente
- 400 g faina
- 250 ml apa
- 1 lingurita drojdie uscata
- 1 ou 
- 4 linguri ulei de masline 
- un praf de sare 
- 8 triunghiuri de branza topita 


Preparare

Intr-un castron puneti faina, adaugati drojdia, adaugati oul, apa calduta, uleiul de masline si sarea. Framantati pana obtineti un amestec omogen timp de aprox 10 minute. 

Lasati sa cresca la loc cald si acoperit timp de aprox o ora. Impartiti aluatul in opt bucati egale.Aplatizati bucatile de aluat si puneti in mijlocul fiecareia o bucata de branza topita. Acoperiti-o formand o mingiuta in jurul ei.


Puneti in tava, ungeti-le cu ou batut si presarati cu mac. Mai lasati-le sa creasca timp de 15 minute in tava.


Coaceti la 200 grade timp de aprox 30 minute. Supravegheati coacerea sa nu se arda.





Bon appetit!

sâmbătă, 24 decembrie 2011

"Diamante" cu cafea si piper

Stiu, ma rasfat ... cu niste fursecuri cu gust intens de cacao, cafea si cu un strop de piper, suficient cat sa-l simti si sa zici: Wooooooow!!! Doar e Craciunul si meritam toate un pic de rasfat. Cu aceasta reteta particip la provocarea Brandusei Dulce Romanie
 - prajiturele de Craciun.

Asa ca de Craciun va fac cadou tuturor niste diamante dulci si va urez Sarbatori pline de caldura si fericire!



Ingrediente:

- 200 g faina
- 40 g cacao 
- 1/4 lingurita piper
- 1 lingura si jumatate cafea solubila (ness)
- 1/2 lingurita scortisoara
- 170 g unt la temperatura camerei
- 100 g zahar
- 1 ou mare 
- 1 lingurita esenta vanilie 

Preparare: 

Amestecati intr-un vas faina, cacaua, piperul, cafeaua si scortisoara. Dati deoparte. Separat, bateti spuma untul cu zaharul aprox 3 minute. Adaugati oul si vanilia si amestecati inca 1 minut.

Adaugati amestecul de unt peste cel cu faina si cacao si omogenizati.

Dati aluatului forma de sul, puneti-l in folie si dati la frigider pentru cel putin o ora.

Scoateti de la rece si ati ruloul prin zahar ca sa cream efectul de diamant stralucitor. 

Taiati in rondele cam de 1/2 cm si asezati intr-o tava usor distantate.Presarati cu piper macinat inainte sa dati la cuptor. Atentie sa nu puneti foarte mult. 

Coaceti fursecurile la focpotrivit timp de aprox 10 minute. Scoateti din tava si raciti.
Sunt absolut delicioase si cam nerecomdate copiilor datorita cafelei, insa clar fac senzatie. 

 Sursa de inspiratie
Bon appetit!


marți, 13 decembrie 2011

Muffins cu banane caramelizate
Ceva dulce  in doi pasi si trei miscari. Asa de pofta in cursul saptamanii, sau pentru micul dejun, sau pachetul de la scoala???
"Mici, usor de luat in ghiozdan? Nu faci mami ceva bun?"
Cum sa nu ... imediat.




Ingrediente: 

- 3 oua 
- 150 g zahar 
- 150 g faina
- 160 g unt 
- o jumatate pachet praf de copt 
- 2 banane

Preparare

Taiati bananele rondele si caramelizati-le intr-o tigaie cu putin unt si o lingurita de zahar. Dati deoparte si raciti.

Topiti restul de unt si raciti. Bateti ouale spuma intr-un castron cu zaharul cateva minute. Adaugati faina si praful de copt, apoi untul topit. La sfarsit adaugati si bananele caramelizate si amestecati.






Puneti compozitia in forme si coaceti timp de 20 minute.





Bon appetit!

sâmbătă, 10 decembrie 2011

Prajitura pufoasa cu lamaie
Cea mai buna prajitura cu lamaie pe care am mancat-o vreodata! E atat de usoara, de pufoasa si de aromata! Dezbaterea in familie la prajitura aceasta a fost daca e pufoasa sau cremoasa ... Nu am ajuns la nici o concluzie! Va las pe voi sa o incercati si poate aflati.  Noi, cred ca trebuie sa repetam experienta sa ne dam seama ...



Ingrediente: 

- 4 oua
-150 g zahar 
- 120 g faina
- 80 g unt 
- 1 pachet praf de copt 
- un praf de sare 
- 120 ml zeama de lamaie (cam 2-3 lamai)
- coaja rasa de la o lamaie 
- zahar pudra pentru ornat 

Preparare

Separati albusurile de galbenusuri. Bateti galbenusurile cu zaharul pana amestecul devine spumos, cam 3-4 minute.

Adaugati coaja de lamaie rasa, untul topit si racit si zeama de lamaie. Bateti din nou compozitia.

Apoi, adaugati faina, praful de copt si sarea. Amestecati incet  cu o spatula sau o lingura de lemn pana ce amestecul e omogen.

Bateti albusurile spuma cu un pic de zeama de lamaie. Incorporati-le cu grija sa nu se lase amestecul.

Incalziti cuptorul la 180 grade. Ungeti o forma cu diametrul de 26 cm sau tapetati-o cu hartie de copt. Turnati compozitia si coaceti timp de 20 minute.



Cand este gata, lasati sa se raceasca in cuptorul stins cu usa usor intredeschisa, pentru a nu se lasa prajitura.

Cand s-a racit scoateti pe un platou si pudrati cu zahar.

Bon appetit!


miercuri, 7 decembrie 2011

Cartofi cu oua la cuptor
Un fel de mancare pentru serile obosite si fara prea mult timp la dispozitie. Rapid, simplu, cald si gustos. 



Ingrediente
- 5 cartofi potriviti
- 1 ardei gras rosu
- 6 oua
- oregano, cimbru, sare, piper
- 3 linguri ulei


Preparare

Curatati cartofii si taiati-i in bucati potrivite ca marime. Asezati-i intr-un vas termorezistent, ungeti cu ulei si condimentati.Tocati ardeiul cubulete si adaugati peste cartofi. 

Dati la cuptorul incalzit timp de de aprox 25 min, pana sunt patrunsi. 

Scoateti din cuptor si adaugati ouale batute, apoi mai dati la cuptor inca 5 minute.

Serviti calzi cu salata sau muraturi.


Bon appetit!

duminică, 4 decembrie 2011

Cozonacei "in foi" cu zahar si scortisoara
Cum am intrat in luna decembrie si se apropie Sarbatorile, trebuia sa inceapa sa-mi miroasa a cozonac si scortisoara in casa ...
Asa ca am inceput sesiunea de dulciuri de Craciun cu un cozonac ce nu necesita mult efort si nici feliere. Asta ca se desface singurel in foi ... Gata cu vorba, o sa vedeti pe parcurs despre ce vorbesc.

Ingrediente: 

- 450 g faina 
- 60 g zahar 
- 60 g unt 
- 10 g sare 
- 1 pachetel drojdie uscata 
- 80 ml lapte 
- 60 ml apa
- 2 oua
- 1 lingura esenta vanilie 
- coaja de lamaie

Separat: 

- 150 g zahar 
- 40 g unt 
- 1 lingura scortisoara 

Preparare

Bateti ouale intr-un castron ca pentru omleta. Separat, incalziti laptele si apa, impreuna cu untul la microunde. Amestecul trebuie sa fie caldut, nu fierbinte. Adaugati ouale batute si esenta de vanilie, coaja rasa de lamaie si amestecati.

Separat amestecati ingredientele uscate: faina, sarea, zaharul si drojdia. Aveti grija ca drojdia sa nu intre in contact cu sarea, alfel compozitia nu va mai creste suficient. 

Acum aveti doua variante: fie folositi masina de paine, la programul de aluat timp de o ora si jumatate, fie amestecati totul cu mana, tinand cont ca dupa ce omogenizati bine aluatul il lasati la crescut, int-un loc cald, ferit de curenti de aer timp de o ora si jumatate. Eu am folosit prima varianta cu masina de paine. 

Cat timp creste aluatul pregatiti umplutura: amestecati zaharul cu scortisoara intr-un castron. Separat topiti untul intr-o craticioara sau la microunde si lasati sa se raceasca. 

Cand aluatul a terminat de crescut, rasturnati-l pe blatul de lucru usor tapetat cu faina. Scoateti aerul din compozitie, framantand putin si apoi formati o minge si lasati-l 10 minute sa se odihneasca


Intindeti aluatul cu sucitorul formand un dreptunghi de aproximativ 50/30 cm.

Ungeti aluatul cu untul topit, apoi presarati amestecul de zahar si scortisoara.  

Taiati apoi in benzi de aprox 5-6 cm latime, pe care le suprapuneti, apoi taiati in patrate cu latura de 5-6 cm, ca in imagine.


Asezati-le in tava, fara sa le inghesuiti, deoarece vor mai creste. Lasati apoi tavile la crescut intr-un loc cald timp de inca 45 minute.


Incalziti cuptorul la 180 grade si coaceti timp de 25-30 minute. Lasati sa se raceasca in forma timp de 5 minute, apoi scoateti si raciti complet pe un gratar. Sau serviti cald, mai mult ca sigur nu veti avea rabdare sa se raceasca. 




Bon appetit!

luni, 28 noiembrie 2011

Tort cu mere si crema de vanilie
 Un tort la care m-am gandit toata luna de cand a anuntat Xandrinne Provocarea lunii noiembrie. Ardeam de nerabdare sa fac ceva cu mere si am rasfoit retete pana in ultima clipa. 
Un desert facut pe ultima suta de metri ca trecea luna... spre disperarea sotului meu care imi cerea intruna tiramisu iar eu ii tot ziceam ca trebuie sa fac ceva cu mere sau hrean. El nu intelege ce e cu provocarea ... Of, barbatii astia, ce ne-am face fara ei !!!






Ingrediente:

Pentru blat:
- 2 galbenusuri
- 130 g zahar
- 130 g unt
- 200 g faina
- 1 lingurita praf de copt 
- 1 lingurita scortisoara
- 25 g miere

Pentru insiropat blatul: 
- 150 ml apa
- 100 g zahar
- esenta rom 

Pentru crema de vanilie:
- 70 ml lapte 
- esenta vanilie 
- 60 g zahar
- 3 galbenusuri 
- 250 g branza de vaci grasa 
- 2 plicuri gelatina
- 250 ml frisca lichida 

Pentru stratul de mere:
- 50 g unt 
- 6 mere frumoase
- 2 linguri zahar 
- 200 ml suc de mere 
- 1 pachet gelatina transparenta cu inghegare rapida


Preparare

Blatul: Bateti galbenusurile cu zaharul pana ce compozitia devine albicioasa.


Adaugati mierea si untul moale la temperatura camerei si amestecati.



Adaugati scortisoara, praful de copt si faina si amestecati.


Puneti compozitia de blat intr-o tava de tort cu pereti detasabili, cu diametrul de 26 cm, tapetata cu hartie de copt si coaceti 20 min la 160 grade. Asteptati 5 minute apoi scoateti din tava si raciti.



Crema de vanilie: bateti galbenusurile cu zaharul.


Incalziti laptele cu vanilia si varsati peste amestecul de oua. Puneti amestecul pe foc mic, amestecand continuu, pana cand crema se tine usor pe lingura. Nu fierbeti prea mult crema.


Raciti crema, apoi adaugati branza de vaci. 


 Preparati gelatina conform instructiunilor de pe pachet. Incorporati in amestecul de branza, impreuna cu frisca batuta nu foarte tare.


Puneti blatul racit si insiropat pe unh platou, apoi asezati din nou cercul de la tava.


Adaugati crema de vanilie si dati la rece cel putin doua ore.



Pentru compozitia de mere: Curatati de coaja si cotoare merele si taiati-le in opt. Incalziti untul intr-o tigaie si caliti merele pe ambele parti pana se inmoaie putin. Eu le-am cam facut praf, le-am lasat cam mult ...  Cand sunt aproape gata, adaugati zaharul si caramelizati-le putin.


Lasati sa se raceasca merele, apoi asezati-le deasupra cremei de vanilie, creand un model de floare. Mie nu prea mi-a iesit deoarece era cam moi merele. Preparati gelatina pentru suprafata cu sucul de mere. Turanti peste merele caramelizate cat este inca calduta deoarece se incheaga foarte repede.




Dati la frigider pentru inca cel putin doua ore, apoi serviti. A iesit un tort extraordinar de bun si aromat, care i-a dat pe spate pe scepticii mei mofturosi, care nu ar manca decat deserturi cu ciocolata ....



Bon appetit!


marți, 22 noiembrie 2011

Pancakes
Adica un fel de clatite de-ale americanilor. Le tot vedem prin filme, cum le savureaza ei dimineata la micul dejun fie ca sunt mici fie ca sunt mari. Pai si ce noi nu suntem in stare sa le facem? Sigur ca da! Mai greu le-ar fi lor sa faca sarmalute in foi de vita ....


Ingrediente: 

- 500 ml lapte 
- 400 g faina 
- 1 praf de copt 
- 4 linguri ulei
- 4 oua 
- 100 g zahar 
-esenta vanilie /zahar vanilat 

Preparare: 
Separati albusurile de galbenusuri. Bateti galbenusurile cu zaharul pana se albesc si se topeste zaharul. Adaugati vanilia si uleiul treptat, batand in continuu. 


Adaugati apoi alternativ laptele si faina amestecata cu praful de copt omogenizand bine compozitia. 


Adaugati cu grija albusurile batute spuma. 


Ungeti o tigaie cu putin unt si turnati cu un polonic aluatul de clatite in mijlocul ei. Se va intinde singur cat este nevoie. Cand incep sa apara bule la suprafata intoarceti clatita cu o spatula si pe cealalata parte.



Serviti cu miere, dulceata, sosuri dulci, inghetata, frisca sau simple. Cum va este pofta! Noi le-am servit cu miere.


Bon appetit!

Related Posts Plugin for WordPress, Blogger...

Instagram